Des installations modernes au coeur de Chablis

Le Domaine Christian Moreau Père & Fils est installé depuis 2001 au cœur même de Chablis, au pied des Grands Crus, au sein d’un ensemble de bâtiments modernes et fonctionnels de 1500m2 entièrement climatisé qui abrite le matériel viticole,  la cuverie, la mise en bouteille, l’étiquetage et le stockage des vins.

Le Domaine possède également au centre de Chablis, la « Grange aux Dîmes » avec une cave voûtée du 17ième siècle. Le logo du Domaine, statue de Saint-Martin, se trouve sur l’église de Chablis, face à cette « Grange ».

La cuverie

La vinification se doit de respecter la qualité de notre terroir, de nos vignes et de nos raisins afin d’en obtenir le meilleur.

• Petites bennes pour le transport de la vendange avec évacuation des raisins par vibration, pour éviter l’écrasement des baies et toute oxydation des jus avant le pressurage.
• Table de tri : Triage des raisins à la main afin d’éliminer les raisins verts et pourris.
• Utilisation de pressoirs pneumatiques pour un pressurage lent et délicat.
• Des cuves de 5 à 50 hectolitres qui nous permettent de vinifier par petit volume et parcelle par parcelle.